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Guía docente · La cámara reveladora

Prueba antes y después

Para ver cuánto cambia la mirada de la clase, sin convertir el juego en un examen. Cuatro hojas de una cara de A4, con envases inventados.

Guía en borrador. Está pendiente de revisión por docentes de Primaria y de ESO y por un dietista-nutricionista. Si ves algo que corregir, escribe a contacto@sinazucar.org.

Para saber qué ha aprendido la clase sin convertir el juego en un examen. No es para poner nota: es para el docente (y para enseñar a la clase cuánto ha cambiado su mirada).

Cómo se usa

  • Dos formas paralelas, A y B: mismas ideas, otros productos y otros números (todos inventados). Cada una tiene 8 ítems y se hace en 5 minutos.
  • Dos versiones: Primaria (con dibujos, sin cuentas largas; los terrones se pueden contar con los dedos) y ESO (con cálculo y razonamiento).
  • Cuándo: la forma A en los primeros 5 minutos de la primera sesión; la B al final de la última (o del capítulo que se quiera medir).
  • Para controlar el efecto de la forma: si se puede, la mitad de la clase hace la A antes y la B después, y la otra mitad al revés.
  • Corrección: 1 punto por ítem cerrado; los abiertos, con la rúbrica (0, 1 o 2, que cuenta como 0, ½ o 1). Total sobre 8. Lo interesante es el cambio por objetivo, no el total.
  • Imprimir: cada forma cabe en una cara de A4. La tabla y los ingredientes van en un recuadro, como en un envase.

Imprime lo que necesites

Cada hoja es una cara de A4. Si no ves los botones, usa Ctrl+P (⌘+P en Mac): sin más, salen las cuatro hojas del alumnado, una por página, y no salen las soluciones.

sinAzucar.org · prueba corta

Primaria · Forma A

Fecha Alias o nº de lista

Galletas Lunita

  • ¡Con cereales!
  • Ración: 2 galletas (20 g)
Por cada 100 g
Valor energético450 kcal
Grasas15 g
Hidratos de carbono70 g
de los cuales azúcares24 g
Fibra3 g
Proteínas7 g
Sal0,5 g

Ingredientes: harina de trigo, azúcar, aceite de girasol, jarabe de glucosa, copos de avena (5 %), sal.

  1. Rodea en la tabla la línea que dice cuánto azúcar hay.

  2. Un terrón son 4 gramos. ¿Cuántos terrones hay en 100 g de galletas?

    • a) 3
    • b) 6
    • c) 24
    • d) 70

  3. La caja dice «ración: 2 galletas». Lucía se come 6 galletas (60 g). ¿Cuántos terrones se toma?

    • a) 1
    • b) 2
    • c) casi 4
    • d) 24

  4. Rodea en los ingredientes todo lo que sea azúcar, aunque tenga otro nombre.

  5. ¿Qué ingrediente hay en mayor cantidad? ¿Cómo lo sabes?

  6. ¿Cuáles tienen azúcar libre? (marca todas)

    • a) una naranja entera
    • b) un vaso de zumo de naranja
    • c) una cucharada de miel
    • d) un vaso de leche

  7. En la caja pone «¡Con cereales!». ¿Quiere decir que lleva poco azúcar? Sí / No. ¿Dónde lo miras?

  8. Dibuja o escribe un desayuno rico que no tenga casi azúcar libre.

Producto y cifras inventados. sinAzucar.org/aula/

sinAzucar.org · prueba corta

Primaria · Forma B

Fecha Alias o nº de lista

Barritas Solecito

  • ¡Con fruta!
  • Ración: 1 barrita (25 g)
Por cada 100 g
Valor energético400 kcal
Grasas10 g
Hidratos de carbono68 g
de los cuales azúcares32 g
Fibra5 g
Proteínas6 g
Sal0,3 g

Ingredientes: copos de avena, jarabe de maíz, azúcar moreno, aceite de girasol, pasas (6 %), miel, sal.

  1. Rodea en la tabla la línea que dice cuánto azúcar hay.

  2. ¿Cuántos terrones hay en 100 g de barritas?

    • a) 5
    • b) 8
    • c) 32
    • d) 68

  3. La caja dice «ración: 1 barrita». Lucas se come 2 barritas (50 g). ¿Cuántos terrones se toma?

    • a) 2
    • b) 4
    • c) 8
    • d) 16

  4. Rodea en los ingredientes todo lo que sea azúcar, aunque tenga otro nombre.

  5. ¿Qué ingrediente hay en mayor cantidad? ¿Cómo lo sabes?

  6. ¿Cuáles tienen azúcar libre? (marca todas)

    • a) un plátano
    • b) un batido de frutas de brick
    • c) una cucharada de mermelada
    • d) un yogur natural

  7. En la caja pone «¡Con fruta!». ¿Lleva mucha fruta? Sí / No. ¿Cómo lo sabes?

  8. Dibuja o escribe una merienda rica que no tenga casi azúcar libre.

Producto y cifras inventados. sinAzucar.org/aula/

sinAzucar.org · prueba corta

ESO · Forma A

Fecha Alias o nº de lista

Yogur líquido Brisa, botella de 200 ml

  • 0 %
  • Con fresa
  • Fuente de calcio
Por cada 100 ml
Valor energético70 kcal
Grasas0,1 g
Hidratos de carbono13 g
de los cuales azúcares12,5 g
Proteínas3 g
Sal0,1 g
Calcio120 mg

Ingredientes: leche desnatada, azúcar, fresa (4 %), almidón modificado, dextrosa, aromas, fermentos lácticos.

  1. ¿Cuántos gramos de azúcares hay por cada 100 ml? ¿Cuántos terrones son?

  2. ¿Cuántos gramos y terrones lleva la botella entera?

  3. ¿A qué se refiere el «0 %»? ¿Significa que no lleva azúcar?

  4. Escribe los ingredientes que son azúcar. ¿En qué puesto va la fresa y qué te dice eso?

  5. Un yogur natural lleva unos 4,3 g de azúcares por 100 g y en su lista solo hay leche y fermentos. ¿Ese azúcar es libre? ¿Por qué?

  6. Si unos 4,5 g por cada 100 ml son de la leche, ¿cuánto azúcar añadido lleva más o menos la botella?

  7. La referencia de la OMS es de unos 25 g de azúcar libre al día para un adulto. ¿Qué parte de esa referencia es el azúcar añadido de la botella?

  8. Un amigo dice: «Es sano, que es fuente de calcio». Escribe una frase para contestarle con un dato y sin sermón.

Producto y cifras inventados. sinAzucar.org/aula/

sinAzucar.org · prueba corta

ESO · Forma B

Fecha Alias o nº de lista

Galletas Integrales Fit, paquete individual de 50 g

  • Integral
  • Fuente de fibra
  • Ración: 2 galletas (17 g)
Por cada 100 g
Valor energético440 kcal
Grasas14 g
Hidratos de carbono66 g
de los cuales azúcares22 g
Fibra8 g
Proteínas8 g
Sal0,6 g

Ingredientes: harina integral de trigo (45 %), azúcar, aceite de girasol, copos de avena (10 %), jarabe de glucosa y fructosa, miel (2 %), salvado de trigo, sal, gasificantes.

  1. ¿Cuántos gramos de azúcares hay por cada 100 g? ¿Cuántos terrones son?

  2. ¿Cuántos gramos y terrones lleva el paquete individual entero? ¿Y la «ración» de la caja?

  3. «Fuente de fibra»: ¿quiere decir que lleva poco azúcar?

  4. Escribe los ingredientes que son azúcar. Si se juntaran en uno solo, ¿podrían subir en la lista?

  5. La miel de la lista, ¿es azúcar libre?

  6. Otras galletas dicen «30 % menos de azúcares» (15,4 g por 100 g). Si de esas te comes 100 g y de las Integrales Fit 50 g, ¿cuáles te dan más azúcar?

  7. ¿Qué parte de la referencia de 25 g al día es el paquete entero?

  8. Un amigo dice: «Son integrales, son sanas». Escribe una frase para contestarle con un dato y sin sermón.

Producto y cifras inventados. sinAzucar.org/aula/

Soluciones y rúbricas

Un punto por ítem cerrado; los abiertos, con la rúbrica (0, 1 o 2, que cuenta como 0, ½ o 1). Total sobre 8. Lo interesante es el cambio por objetivo, no el total.

Qué es cada objetivo
O1
Encontrar en la etiqueta «de los cuales azúcares» y pasarlo a terrones (1 terrón = 4 g)
O2
Ración frente a 100 g: contar lo que uno se sirve de verdad
O3
Azúcar libre (añadido, zumos, miel, siropes) frente al de la fruta entera y la leche
O4
Los nombres del azúcar en la lista de ingredientes y el orden de la lista
O5
Reclamos de marketing que despistan («0 %», «natural», «con fruta», «sin azúcares añadidos», letras de colores…)
O6
La referencia de la OMS: unos 6 terrones (25 g) de azúcar libre al día para un adulto
O7
Alternativas mejores y ricas, sin culpa
A1·A3
Pensamiento crítico ante la publicidad · Convencer con datos y con respeto

Primaria · Forma A

#ObjetivoSolución
1O1«de los cuales azúcares» (no «hidratos de carbono»)
2O1b) 6
3O2c) casi 4 (60 g llevan 14,4 g)
4O4azúcar y jarabe de glucosa
5O4La harina de trigo: va la primera
6O3b) y c)
7O5No. En la tabla de detrás (o en los ingredientes)
8O7Rúbrica: 2 = rico y sin azúcar libre (o casi) · 1 = sin azúcar libre pero poco apetecible o incompleto · 0 = con zumo, miel, cacao soluble o galletas como base

Primaria · Forma B

#ObjetivoSolución
1O1«de los cuales azúcares»
2O1b) 8
3O2b) 4 (50 g llevan 16 g)
4O4jarabe de maíz, azúcar moreno y miel
5O4Los copos de avena: van los primeros
6O3b) y c)
7O5No: pasas, un 6 %, y el azúcar va antes en la lista
8O7Rúbrica como en la forma A

ESO · Forma A

#ObjetivoSolución
1O112,5 g; unos 3 (3¼)
2O225 g; unos 6 (6¼)
3O5A la grasa (materia grasa). No: el azúcar va en otra línea
4O4Azúcar y dextrosa. La fresa va la tercera, con un 4 %: hay poca
5O3No: es lactosa, el azúcar propio de la leche
6O3(12,5 − 4,5) × 2 = 16 g, unos 4 terrones
7O6Unos dos tercios (16 de 25)
8A1·A3Rúbrica: 2 = dato correcto (azúcar por botella o lugar en la lista) y tono respetuoso · 1 = solo una de las dos · 0 = ninguna

ESO · Forma B

#ObjetivoSolución
1O122 g; 5½
2O2Paquete: 11 g, casi 3 (2¾). Ración: unos 3,7 g, casi 1
3O5No: fibra y azúcar son líneas distintas; pueden ir juntos
4O4Azúcar, jarabe de glucosa y fructosa, miel. Sí: repartidos, cada uno baja de puesto
5O3Sí, aunque sea natural
6O2Las de «menos azúcares»: 15,4 g frente a 11 g
7O6Casi la mitad (11 de 25, un 44 %)
8A1·A3Rúbrica como en la forma A

Cómo comparar

  1. Para cada alumno, puntuación antes y después (0–8) y, sobre todo, por objetivo (O1: ítems 1–2; O2: 3 (y 6 en ESO B); O3: 6 (Primaria) o 5–6 (ESO A); O4: 4–5; O5: 7 (Primaria) o 3; O6: 7 (ESO); O7: 8 (Primaria); A1·A3: 8 (ESO)).
  2. Para la clase, el porcentaje de acierto por objetivo antes y después. Una mejora de más de 20 puntos en O1, O2 y O5 es lo esperable tras los capítulos 1–3.
  3. Cruzar con lo que anotaste en la hoja de observación mientras jugaban: si un objetivo sale bajo en la prueba pero lo aplicaron bien en el juego, quizá el problema sea el formato de papel (por ejemplo, la lectura), no la idea.
  4. Compartir con la clase el resultado de grupo («antes, 7 de cada 20 encontrabais la línea del azúcar; ahora, 18»), nunca uno individual.

Lo que esta prueba no mide

Las actitudes (A2 sobre todo) no se miden con un test: se observan en los debates y en las decisiones del capítulo 5. Y nada de lo que el alumnado come en casa forma parte de la prueba.