El azúcar en el súper 2026
Qué dicen los datos de 14.425 productos de supermercado españoles: mediana de azúcar por categoría, por tipo de producto, y marca blanca frente a marca.
9 de octubre de 2026 · datos de la base de productos del 27 de septiembre de 2026. Cifras por cada 100 g o 100 ml de producto, tal como las da la etiqueta (azúcares totales). Un terrón son 4 g. Son medianas de los productos de la base, no de lo que se compra ni de lo que se come: cada producto cuenta una vez.
Lo que dicen los datos
- 14.425productos analizados
De 71 tipos de producto, entre las 52.793 fichas de la base española.
- 5,1 gmediana por 100 g o ml
1,3 terrones. La mitad de los productos lleva menos; una cuarta parte, más de 21,5 g.
- 43 vecesde diferencia entre categorías
De 0,9 g (salados, quesos y conservas) a 39 g (chocolate, dulces y helados) de mediana.
- 49 %lleva menos de 5 g
El 31 % lleva 15 g o más, y el 17 %, 30 g o más, por cada 100 g o ml.
- 5,2 y 5,1 gmarca blanca y otras marcas
Mediana de 4.246 y de 9.763 productos. Dentro del mismo tipo, la diferencia es de 0,5 g o menos en 30 de 68 tipos.
- 82productos con nombre infantil
Son demasiado pocos (el 0,6 %) para sacar una conclusión general sobre los productos para niños.
Por categoría y por tipo de producto
Los productos se agrupan en 8 categorías (pasillos) y 71 tipos de producto. La cifra de cada grupo es la mediana: la mitad de sus productos lleva menos azúcar y la otra mitad, más.
Ver estos datos en una tabla
| Categoría | Productos | Mediana | Terrones | Rango del 25 % al 75 % |
|---|---|---|---|---|
| Chocolate, dulces y helados | 1.755 | 39 g | 9,8 | 24,1 a 52 g |
| Galletas y bollería | 1.848 | 25 g | 6,3 | 14,1 a 32 g |
| Desayuno y cereales | 2.474 | 11,3 g | 2,8 | 3,3 a 28 g |
| Lácteos y postres lácteos | 1.917 | 6 g | 1,5 | 4,6 a 11,9 g |
| Bebidas | 1.202 | 5 g | 1,3 | 2,1 a 9 g |
| Salsas y tomate | 920 | 4,4 g | 1,1 | 2,6 a 7,8 g |
| Platos preparados | 1.545 | 2,2 g | 0,6 | 1,3 a 3,4 g |
| Salados, quesos y conservas | 2.764 | 0,9 g | 0,2 | 0,5 a 2,2 g |
Marca blanca frente a marca
Marca blanca es aquí un producto cuya marca es la de una cadena reconocida con certeza (Hacendado, Carrefour, Milbona, Dia…). Las demás marcas van juntas; no se compara ninguna marca ni ninguna cadena por separado, y no hay ranking.
En conjunto, la mediana de la marca blanca es de 5,2 g (4.246 productos) y la de las otras marcas, de 5,1 g (9.763). Ese dato mezcla tipos de producto distintos, así que la comparación útil es dentro de cada tipo.
Dentro de cada tipo, con al menos 10 productos de cada lado, hay 68 tipos comparables de 71: en 30 las medianas difieren 0,5 g o menos; en 12, la mediana de la marca blanca es menor; y en 26, mayor. La mediana de esas diferencias es de 0,15 g (marca blanca menos otras marcas).
Por categorías, en 3 de 8 la diferencia es de 0,5 g o menos; en 2, la marca blanca tiene la mediana menor; y en 3, mayor.
Ver estos datos en una tabla
| Categoría | Marca blanca | Otras marcas |
|---|---|---|
| Lácteos y postres lácteos | 6,6 g (679) | 5,8 g (1.209) |
| Desayuno y cereales | 9 g (725) | 13 g (1.662) |
| Galletas y bollería | 26,5 g (522) | 24 g (1.280) |
| Bebidas | 5,9 g (295) | 4,8 g (869) |
| Chocolate, dulces y helados | 36 g (440) | 39,9 g (1.276) |
| Salsas y tomate | 4,7 g (263) | 4,4 g (634) |
| Platos preparados | 2,3 g (525) | 2,1 g (984) |
| Salados, quesos y conservas | 1 g (797) | 0,8 g (1.849) |
Productos para niños frente a adultos
La base no tiene un campo «para niños». Lo único que se puede hacer es mirar el nombre: «infantil», «niños», «junior», «bebé», «crecimiento»… Solo 82 de 14.425 productos lo llevan, y un producto puede ir pensado para los niños sin decirlo en el nombre.
Con ese filtro, la mediana de los productos con nombre infantil es de 6,4 g y la del resto, de 5,1 g. Pero solo 4 categorías (y un tipo) tienen al menos 10 productos de nombre infantil para compararlos con el resto de su propia categoría, y en ninguna de ellas pasan de 25 productos.
Por eso no afirmamos nada general sobre «los productos para niños»: estas cifras se publican con su número de productos y no se pueden extrapolar. Hace falta una etiqueta «infantil» fiable en la base para decir algo más.
Ver estos datos en una tabla
| Categoría | Nombre infantil | Resto |
|---|---|---|
| Lácteos y postres lácteos | 10 g (17) | 5,9 g (1.900) |
| Desayuno y cereales | 18,4 g (25) | 11 g (2.449) |
| Platos preparados | 1,5 g (13) | 2,2 g (1.532) |
| Salados, quesos y conservas | 0,5 g (15) | 0,9 g (2.749) |
Cómo se hizo
- Base: ficha de 52.793 productos españoles de Open Food Facts y Carmen AI, instantánea del 27 de septiembre de 2026.
- Se quedan los productos con código de barras válido, sin datos dudosos (por ejemplo, 0 g de azúcar con muchos hidratos), sin duplicados (mismo nombre y mismo azúcar con otro código) y con categoría: quedan 26.984 (21.694 fichas útiles no tienen categoría y no entran).
- De ellos, 14.425 caen en alguno de los 71 tipos de producto que usan las guías de sinAzucar.org (yogur natural, galletas surtidas, refrescos…). Los 2 tipos con menos de 30 productos se dejan fuera. Los tipos se agrupan en 8 categorías (pasillos).
- La cifra de cada grupo es la mediana del azúcar por 100 g o 100 ml. También se da el rango entre el percentil 25 y el 75. 1 terrón = 4 g.
- Para comparar dos grupos dentro de un tipo (marca blanca y otras marcas; nombre infantil y resto) hacen falta al menos 10 productos de cada lado. Dos medianas se cuentan como parecidas si difieren 0,5 g o menos.
- Los repartos usan tramos de cifras (menos de 1 g, de 1 a 5 g, de 5 a 15 g, de 15 a 30 g y 30 g o más), sin etiquetas de «bajo» o «alto».
- Todo se calcula con un script del proyecto (scripts/productos/informe-super.ts) desde la misma base, y se puede repetir.
Qué no dice este informe
- Es una foto fija: la base es del 27 de septiembre de 2026 y no dice cuándo se leyó cada etiqueta. Una receta cambiada puede no estar reflejada.
- Open Food Facts lo alimentan colaboradores que copian la etiqueta: puede haber errores. Se descartan los datos dudosos, pero no se corrigen a mano.
- No es todo el súper: solo entran los productos con categoría y de los 71 tipos analizados. Tampoco es una muestra al azar: la base tiene más fichas de unos productos y de unas marcas que de otras.
- Cada producto cuenta una vez. Las medianas no están ponderadas por ventas: no dicen lo que se compra ni lo que come cada persona.
- Son azúcares totales de la etiqueta: incluyen los de la leche y la fruta, no solo los añadidos.
- La base no distingue siempre entre gramos y mililitros: por eso las cifras son «por 100 g o 100 ml».
- Marca blanca es la de 17 cadenas reconocidas con certeza. Otras marcas blancas que no hemos podido asegurar cuentan como «otras marcas». Los 416 productos sin marca quedan fuera de esa comparación.
- «Nombre infantil» se deduce del nombre del producto; no es una clasificación oficial.
- No hay ranking de marcas ni de cadenas, ni valoraciones de productos: son cifras. Los nombres de producto y de marca se usan solo para identificarlos.
Open Food Facts lo editan personas: si ves un dato que no es el de la etiqueta, puedes corregirlo allí.
Para prensa y divulgación
Puedes usar las cifras y los gráficos citando la fuente. Los gráficos están en SVG, con texto alternativo y sin marcas de agua:
- Mediana de azúcar por categoría · SVG
- Mediana de azúcar por tipo de producto · SVG
- Marca blanca frente a marca, por categoría · SVG
- Nombre infantil frente al resto · SVG
Para citar: sinAzucar.org (2026). El azúcar en el súper 2026. https://www.sinazucar.org/informe-super-2026/
Fuente y licencia: Contiene información de Open Food Facts (world.openfoodfacts.org), disponible con la Open Database License 1.0 (opendatacommons.org/licenses/odbl/1-0/), y de Carmen AI. Las cifras agregadas y los gráficos de este informe son una obra producida a partir de esos datos, calculada por sinAzucar.org; no se distribuye la base de productos.
¿Preguntas, o quieres otro corte de los datos? contacto@sinazucar.org