Capítulo 1 de 3
Los turrones del archivo y la cuenta de una onza
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Lo primero: la Navidad es una fiesta
El turrón se come en Navidad y en Navidad se disfruta. Esta guía no va de quitarlo, va de saber lo que es y de decidir cómo lo quieres tener en casa. Como dice la guía de Niños y azúcar: las excepciones son para las ocasiones especiales, y lo que importa es el hábito, no el trozo de turrón de una cena.
Dos turrones del archivo
| Turrón de la foto | Tableta | Azúcares | Terrones | Una onza de 30 g |
|---|---|---|---|---|
| Turrón Suchard | 260 g | 130 g | 32,5 | 15 g (3,8 terrones) |
| Turrón Lacasitos | 200 g | 140,6 g | 35,15 | 21,1 g (5,3 terrones) |
Dos cosas que conviene ver:
- La tableta entera es la cifra grande; una onza es la pequeña. Nadie se come una tableta de una vez, así que lo que importa es la columna de la derecha.
- Un turrón de chocolate con grageas (el segundo) lleva bastante más azúcar que uno clásico. No es un veredicto: es la diferencia entre un turrón de almendra y miel y uno de chocolate con grageas de colores.
Las etiquetas son de 2016 y 2017. Las recetas pueden haber cambiado.
Lo que dice la base de productos
Con la base de productos de sinAzucar.org, estas son las medianas de cada tipo de dulce de Navidad (ración de ejemplo, ajustada por el nombre del producto):
| Dulce | Productos | Azúcares por 100 g (mediana) | Una ración de ejemplo |
|---|---|---|---|
| Turrón (duro, blando, de Jijona, de yema…) | 28 | 36 g | una onza de 30 g: 10,8 g (2,7 terrones) |
| Turrón de chocolate | 35 | 41 g | una onza de 30 g: 12,3 g (3,1 terrones) |
| Polvorones, mantecados y mazapanes | 8 | 30,5 g | un polvorón de 30 g: 9,1 g (2,3 terrones) |
| Panettone y pandoro | 12 | 23,5 g | una porción de 80 g: 18,8 g (4,7 terrones) |
Los polvorones son una muestra pequeña, con mucha variación (del mantecado de almendra al mazapán). El turrón de chocolate varía más todavía: depende de si es negro, con leche o con cobertura.
La cuenta de un mes de turrón
El turrón sale a la venta en noviembre. Si te tomas una onza al día, ¿cuánto es?
- 14 noches (de Nochebuena a Reyes): 14 onzas de turrón son 151,2 g de azúcares, 37,8 terrones.
- 40 noches (de mediados de noviembre a Reyes): 40 onzas son 432 g, 108 terrones.
Estas cifras no son un reproche: son para ver qué cambia entre una Navidad de catorce días y una de cuarenta. Lo que se hace la mayoría de los días cuenta más que lo que se hace en Nochebuena.
Una regla de oro: el dulce protagonista
Para que el dulce se disfrute, que sea el protagonista de la mesa en lugar del relleno de todas las comidas. Un turrón que se come con ganas después de cenar vale más que cinco que se pican de pie en la cocina.
Esto es información, no un examen. Si contar te agobia o la comida te hace sufrir, no hace falta que lo hagas: aquí tienes ayuda.