Efectos del azúcar en nuestra salud
Efectos del azúcar en las caries dentales
Las revisiones sistemáticas correlacionan el consumo de azúcares libres con la aparición de caries dentales tanto en niños como en adultos (estudio, estudio, estudio).
Efectos del azúcar en la presión arterial, lípidos y la inflamación.
Algunos estudios sugieren que el abuso de azúcares añadidos podría elevar la presión arterial (estudio, estudio, estudio), aunque no son consistentes con otros estudios de situaciones crónicas (estudio).
En dietas altas en glucosa, sacarosa y fructosa (>20% de las calorías) se ha establecido un aumento de triglicéridos en sangre, principalmente lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) (estudio, estudio, estudio)
En algunos estudios el consumo de bebidas y alimentos azucarados está asociado con el aumento de inflamación y estrés oxidativo (estudio, estudio)
En resumen, aunque los mecanismos no están claros, el consumo de azúcar añadido está asociado factores de riesgo de problemas cardiovasculares (presión arterial elevada, niveles elevados de triglicéridos, inflamación y estrés oxidativo)
Influencia del azúcar en el hambre hedónico
El azúcar añadido incremente la palatabilidad de la comida lo que puede afectar a las señales de saciedad, motivando la ingesta, independientemente de las necesidades calóricas (estudio, estudio).
La sacarosa altera la neurotransmisión de dopamina y de opioides en núcleo accumbens del cerebro, aumentado la ingesta de alimentos (estudio).
Los productos altos en grasa y en azúcar movilizan la dopamina y los opioides en el núcleo accumbens del cerebro, aumentado el deseo y la ansiedad por esos alimentos (estudio, estudio).
La hiperinsulinemia crónica puede contribuir al incremento calórico al evitar la eliminación de dopamina del núcleo accumbens, aumentando de esta manera el placer obtenido con la comida, aunque las reservas de energía estén completas (estudio).
Efectos del azúcar en la obesidad
Según estudios científicos se ha asociado un aumento de consumo de energía con el aumento de bebidas azucaradas en niños, adolescentes y adultos (estudio, estudio, estudio) aunque en otro estudio no se ha encontrado asociación positiva entre estas bebidas y la obesidad.
Se ha detectado que el consumo de bebidas azucaradas puede hacer que se consuman de alimentos sólidos durante esa comida. Incluso el tamaño de la bebida afecta a las calorías solidas consumidas (estudio, estudio).
La revisión sistemática de estudios correlaciona el consumo de azúcares libres y obesidad (estudio).
Todas estas evidencias son consideradas por la OMS de calidad moderada (fuente).
El sobrepeso y la obesidad es un problema complejo y multifactorial, por lo que no se puede buscarse en un nutriente, alimento o grupo de alimentos al responsable único, incluido el azúcar, aunque este sea un factor de riesgo (fuente).
Fuentes
Organización mundial de la salud – Guideline: Sugars intake for adults and children
American Heart Association – Dietary Sugars Intake and Cardiovascular Health