# Los nombres del azúcar. > Versión Markdown de https://www.sinazucar.org/azucar/nombres/ · Dextrosa, jarabe de glucosa, concentrado de fruta, melaza… Escribe un ingrediente y te decimos si es azúcar añadido. Con la lista de nombres, por grupos. Lista interactiva El azúcar tiene nombres de sobra, y algunos no suenan a azúcar. Escribe un ingrediente y te decimos si lo es. También puedes pegar la lista entera de una etiqueta. Funciona en tu navegador: no guardamos nada de lo que escribes. **Pendiente de revisión sanitaria.** Aún no lo ha revisado una dietista-nutricionista colegiada. Es información, no consejo médico. [Por qué lo decimos](https://www.sinazucar.org/autor/#revision). La lista ## Los nombres, por grupos. 30 nombres sacados del libro de ARE y de fuentes oficiales (la OMS, el Reglamento europeo de etiquetado y la Directiva sobre azúcares). Si en tu etiqueta aparece uno que no está, avísanos. Sin etiqueta: es azúcar Cuenta como azúcar libre Depende de dónde esté Se le parece ### Azúcares Los que se llaman azúcar, o casi. Muchos acaban en «-osa». - **Azúcar**El de toda la vida: sacarosa. Aquí no hay disfraz. - **Sacarosa**El azúcar de mesa con nombre de laboratorio: una glucosa y una fructosa unidas. - **Glucosa**Azúcar simple. «Dextrosa» es su otro nombre. - **Dextrosa**Glucosa purificada y cristalizada, con nombre de farmacia. - **Fructosa**El azúcar simple de la fruta. Suelta, como ingrediente, es azúcar añadido. - **Lactosa**Depende de dónde estéEl azúcar de la leche. En la leche viene de serie; si va en la lista, la han añadido. - **Azúcar invertido**Sacarosa partida en glucosa y fructosa. - **Azúcar líquido**Azúcar de mesa disuelto en agua. - **Azúcar moreno**Menos refinado, más oscuro. Sigue siendo azúcar. - **Azúcar de caña**Azúcar sacado de la caña. Sin refinar, es más oscuro; sigue siendo azúcar. - **Azúcar de coco**Otro azúcar sin refinar de moda. Sigue contando como azúcar. - **Panela**Caña sin refinar. Sigue siendo, casi toda ella, azúcar. ### Jarabes Azúcares ya disueltos, listos para mezclar en la fábrica. - **Jarabe de glucosa**Glucosa en jarabe, sacada del almidón. - **Jarabe de glucosa deshidratado**El mismo jarabe, casi sin agua. - **Jarabe de glucosa y fructosa**Los dos azúcares simples en jarabe. Se nombra primero el que más hay. - **Jarabe de maíz**Jarabe de glucosa hecho con almidón de maíz. - **Jarabe de maíz de alto contenido en fructosa**Jarabe de maíz con más fructosa. En las etiquetas se ve como JMAF. - **Jarabe de malta**Jarabe dulce de cereal malteado. - **Jarabe de arroz**Otro jarabe más. Para la OMS, los jarabes cuentan como azúcar libre. - **Jarabe de azúcar invertido**Sacarosa en jarabe, parcialmente partida en glucosa y fructosa. ### Siropes «Jarabe» y «sirope» suelen usarse como sinónimos; en el súper, cada uno con su fama. - **Sirope de agave**También «miel» o «néctar» de agave. Tres cuartas partes son azúcar, según el libro. - **Sirope de arce**El de las tortitas. Es azúcar en jarabe, y como jarabe cuenta. - **Sirope de glucosa**Jarabe de glucosa con la otra palabra. ### Zumos concentrados Zumo al que han quitado el agua. Suenan a fruta; para la OMS, cuentan como azúcar libre. - **Concentrado de fruta**Cuenta como azúcar libreZumo al que han quitado el agua. Suena a fruta, cuenta como azúcar libre. - **Zumo concentrado**Cuenta como azúcar libre«Zumo de manzana concentrado», «concentrado de zumo de uva»…: todos son lo mismo. - **Mosto**Cuenta como azúcar libreZumo de uva, a veces concentrado. Cuenta como cualquier zumo. ### Otros Los que no caben en ningún cajón: miel, melaza, dátil y compañía. - **Miel**Cuenta como azúcar libreNatural, sí. Para la OMS, azúcar libre igualmente. - **Melaza**El jarabe oscuro que queda al hacer azúcar de caña. Sigue siendo azúcar. - **Pasta de dátil**Cuenta como azúcar libreEl dátil triturado pierde su «jaula». El Reino Unido lo cuenta como azúcar libre desde 2018. - **Maltodextrina**Se le pareceCadenas cortas de glucosa. No es azúcar, pero el libro la trata como prima suya. ### Se parecen, pero no son azúcar Edulcorantes y polialcoholes. Dan sabor dulce, pero no son azúcares: aquí no suman terrones. Aparecen con su nombre o con un código «E». - **Sucralosa**E-955Acaba en «-osa» y no es un azúcar: es un edulcorante. - **Aspartamo**E-951Edulcorante. No es azúcar. - **Sacarina**E-954Edulcorante. No es azúcar. - **Acesulfamo K**E-950Edulcorante. No es azúcar. - **Estevia**E-960Edulcorante de origen vegetal. No es azúcar. - **Sorbitol**E-420Polialcohol. Dulce, pero no es un azúcar. - **Maltitol**E-965Polialcohol. Dulce, pero no es un azúcar. - **Xilitol**E-967Polialcohol. Dulce, pero no es un azúcar. - **Eritritol**E-968Polialcohol. Dulce, pero no es un azúcar. **Truco de bolsillo:** si un ingrediente termina en «-osa», muy probablemente es azúcar. Con una excepción famosa: la sucralosa, que es un edulcorante. Ejemplo inventado ## Una lista, nombre a nombre. Esta lista de ingredientes no es de ningún producto real: la hemos inventado para este ejemplo. Baja despacio y mira cómo se van encendiendo los nombres del azúcar. Ejemplo inventado No es un producto real **Ingredientes:** harina de trigo , azúcar, aceite de girasol , jarabe de glucosa y fructosa, cacao desgrasado en polvo (4 %) , dextrosa, suero de leche en polvo , sal , gasificantes (bicarbonato sódico) , concentrado de zumo de manzana, aromas . En este ejemplo hay 4 nombres de azúcar: **azúcar** (puesto 2 de 11), **jarabe de glucosa y fructosa** (puesto 4 de 11), **dextrosa** (puesto 6 de 11) y **concentrado de zumo de manzana** (puesto 10 de 11). Ninguno va el primero, pero cuatro nombres distintos suman. Repartir el azúcar en varios nombres hace que cada uno quede más abajo en la lista. Premium Los disfraces del azúcar son la lección 5 del curso «Aprende a leer etiquetas»: dibujos animados, un repaso de todos los nombres y las dos preguntas que te los quitan. [Ver el curso →](https://www.sinazucar.org/premium/) - [El archivo **Todas las fotos** Cada producto junto a su azúcar, en terrones de 4 g.](https://www.sinazucar.org/fotos/) - [Calculadora **Calcula tu ración** Etiqueta en mano: gramos de azúcar y terrones de lo que te tomas.](https://www.sinazucar.org/calculadora/) **Contar terrones sirve para entender lo que compras, no para juzgarte.** Si la comida te angustia o te cuesta comer con calma, lee antes [esto sobre los trastornos de la conducta alimentaria](https://www.sinazucar.org/tca/). --- Fuente: https://www.sinazucar.org/azucar/nombres/ · sinAzucar.org (Antonio Rodríguez Estrada, ARE). Resumen para agentes: https://www.sinazucar.org/llms.txt